Champagne des fées
Lorsque je pars en balade c'est toujours équipé d'un panier ou d'un sac en toile et de ma petite serpe que j'adore. Glaner lors de mes promenades est un réel plaisir, entre découvertes, senteurs, textures qui évoluent au fil des saisons la nature me fascine et m'enchante.
La saison du Sureau bat son plein, c'est l'occasion de le découvrir !
Le Sureau noir ou Sambucus nigra est un arbuste qui peut néanmoins atteindre 7 mètres de haut, ses feuilles caduques sont généralement composées de 5 folioles mais peuvent aller jusqu'à 7.
Lorsque l'on froisse les feuilles une odeur déplaisante et assez forte se dégage.
Les fleurs sont délicatement parfumées et se composent de 5 pétales de couleur crème.
C'est la pleine saison (mai/juin) pour les cueillir, il faudra attendre encore un peu pour les baies qui elles se consomment uniquement cuites.
Attention à ne pas le confondre avec le Sureau hièble qui lui possède des baies toxiques, mais qui fleurit vers juillet-août.
Dans tous les cas toujours faire vérifier sa cueillette par un professionnel (fleurs, plantes, champignons...) si l'on n'est pas certain de soi !!
Choisir des endroits non pollués et prélever avec grande parcimonie.
Les fleurs sèches de Sureau renferment de multiples vertus:
- anti-virale
- anti-histaminique
- anti-inflammatoire
Parfait en infusion pour les refroidissements, rhume, grippe et autres pathologies hivernales, les allergies saisonnières, les rhumatismes, l'équilibre nerveux...
Il existe également une multitude de recettes comme le vin, sirop, liqueur, beignet, gelée, confiture, salade...
Mais aujourd'hui je te fais découvrir une recette originale , celle du " Champagne des fées " qui est une boisson sans alcool.
Rien que le nom te transporte dans un lieu merveilleux aux multiples couleurs et à la luminosité incomparable.
Tu y es ?
Pour continuer le voyage il te faut :
- Les fleurs de 10 ombelles de sureau noir
- 130g de sucre complet ou 8 cuillères de miel
- 1 gros citron Bio
- une petite poignée de raisins secs (environ 10)
- 2 litres d'eau pure
Dans mon grand bocal en verre bien propre je dépose le sucre, les raisins, le citron coupé en lamelles et les fleurs préalablement triées.
Puis-je rajoute mon eau et je mélange délicatement.
Je ferme mon bocal à l'aide d'une compresse et je laisse macérer à la lumière du soleil pendant 4 à 5 jours en remuant 1 fois par jour.
Lorsque les raisins remontent à la surface, il est temps de filtrer à l'aide d'une passoire fine.
J'embouteille ensuite dans des bouteilles en verre (type limonade) et je conserve pendant 10 jours au frigo ou dans un endroit frais.
Si la conservation est plus longue il faut penser à dégazer 1 fois par semaine pour ne pas que la bouteille explose.
Consommer très frais.
Bonne dégustation.